員工風(fēng)采
五處廚房合一起 飯香衛(wèi)生又經(jīng)濟(jì)
2019-07-15 10:51:18
近期去聊城和永公司采訪，遇到了這么一檔子事兒，覺得很有新意：
以前，聊城和永公司周圍分設(shè)著和永孵化場(chǎng)連同3個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)，再加上高唐公司孵化場(chǎng)共5個(gè)廚房。5個(gè)廚房相距雖不遠(yuǎn)，但卻各管一攤兒，不到200名員工分在5個(gè)地方就餐。孵化場(chǎng)的廚師王昌明手藝不錯(cuò)，做出的飯菜員工都喜歡，而其他場(chǎng)的員工就沒有這個(gè)口福了。
今年9月份，應(yīng)廣大員工的要求，聊城和永公司決定，撤銷原來(lái)分散在各場(chǎng)的廚房，組建起統(tǒng)一配送的“大廚房”。從各場(chǎng)原來(lái)的廚師中，擇優(yōu)挑選了4名廚師，王昌明當(dāng)起了廚師長(zhǎng)。
新廚房運(yùn)行兩個(gè)月來(lái)，效果很好。據(jù)公司負(fù)責(zé)采購(gòu)的李恒國(guó)介紹，從9月29日開始集中做飯，快兩個(gè)月了，顯示出了明顯的優(yōu)越性。首先飯菜更可口了，由王昌明擔(dān)任大廚，他的手藝可以讓大家一起分享了，現(xiàn)在每頓保證兩個(gè)菜，還頓頓不重樣。食品安全也好把控了，現(xiàn)在，原材料集中采購(gòu)，集中驗(yàn)貨，保證了食材的質(zhì)量。再就是節(jié)省了，原來(lái)5個(gè)廚房分別開伙，每月至少需要15罐煤氣，現(xiàn)在4罐足夠了，原來(lái)各家廚房都要在外面訂購(gòu)饅頭，現(xiàn)在自己蒸饅頭，1斤饅頭就可節(jié)省5角錢，做出的饅頭還好吃。原來(lái)需要10個(gè)廚師才能倒過(guò)班來(lái)，現(xiàn)在5個(gè)人就行，平時(shí)4個(gè)廚師就能干起來(lái)。還有煤啦、水啦、調(diào)料啦，這樣三下五除二地算下來(lái)，一月節(jié)省一萬(wàn)五不成問(wèn)題。
那天早飯，正趕上廚房自炸油條。我們品嘗著冒著熱氣的油條，感覺著比以前確實(shí)強(qiáng)多了。我們?cè)谙?，集團(tuán)提倡創(chuàng)新，其實(shí)，創(chuàng)新也并不是什么高不可攀的東西，只要我們肯動(dòng)腦筋，創(chuàng)新是無(wú)所不在的。像聊城和永公司那樣，實(shí)際實(shí)效又實(shí)用的伙房管理新模式，難道不是一個(gè)很好的創(chuàng)新嗎？
以前，聊城和永公司周圍分設(shè)著和永孵化場(chǎng)連同3個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)，再加上高唐公司孵化場(chǎng)共5個(gè)廚房。5個(gè)廚房相距雖不遠(yuǎn)，但卻各管一攤兒，不到200名員工分在5個(gè)地方就餐。孵化場(chǎng)的廚師王昌明手藝不錯(cuò)，做出的飯菜員工都喜歡，而其他場(chǎng)的員工就沒有這個(gè)口福了。
今年9月份，應(yīng)廣大員工的要求，聊城和永公司決定，撤銷原來(lái)分散在各場(chǎng)的廚房，組建起統(tǒng)一配送的“大廚房”。從各場(chǎng)原來(lái)的廚師中，擇優(yōu)挑選了4名廚師，王昌明當(dāng)起了廚師長(zhǎng)。
新廚房運(yùn)行兩個(gè)月來(lái)，效果很好。據(jù)公司負(fù)責(zé)采購(gòu)的李恒國(guó)介紹，從9月29日開始集中做飯，快兩個(gè)月了，顯示出了明顯的優(yōu)越性。首先飯菜更可口了，由王昌明擔(dān)任大廚，他的手藝可以讓大家一起分享了，現(xiàn)在每頓保證兩個(gè)菜，還頓頓不重樣。食品安全也好把控了，現(xiàn)在，原材料集中采購(gòu)，集中驗(yàn)貨，保證了食材的質(zhì)量。再就是節(jié)省了，原來(lái)5個(gè)廚房分別開伙，每月至少需要15罐煤氣，現(xiàn)在4罐足夠了，原來(lái)各家廚房都要在外面訂購(gòu)饅頭，現(xiàn)在自己蒸饅頭，1斤饅頭就可節(jié)省5角錢，做出的饅頭還好吃。原來(lái)需要10個(gè)廚師才能倒過(guò)班來(lái)，現(xiàn)在5個(gè)人就行，平時(shí)4個(gè)廚師就能干起來(lái)。還有煤啦、水啦、調(diào)料啦，這樣三下五除二地算下來(lái)，一月節(jié)省一萬(wàn)五不成問(wèn)題。
那天早飯，正趕上廚房自炸油條。我們品嘗著冒著熱氣的油條，感覺著比以前確實(shí)強(qiáng)多了。我們?cè)谙?，集團(tuán)提倡創(chuàng)新，其實(shí)，創(chuàng)新也并不是什么高不可攀的東西，只要我們肯動(dòng)腦筋，創(chuàng)新是無(wú)所不在的。像聊城和永公司那樣，實(shí)際實(shí)效又實(shí)用的伙房管理新模式，難道不是一個(gè)很好的創(chuàng)新嗎？
本站記者
