三百多個(gè)日夜磨礪，
新學(xué)員乘風(fēng)成長(zhǎng)。
初見(jiàn)如點(diǎn)點(diǎn)星火，
而今繁星初現(xiàn)。
微光匯聚，奔赴更遠(yuǎn)征程，
讓我們共睹他們的成長(zhǎng)風(fēng)采!
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白慶豪
蘭陵惠生品控員
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? ? ? ? 很多人認(rèn)為，食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的本科生，本該坐鎮(zhèn)整潔的實(shí)驗(yàn)室把控標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)需扎根嘈雜的生產(chǎn)一線(xiàn)。但我是白慶豪，是蘭陵惠生食品有限公司的一名鴨翅班長(zhǎng)。帶著大學(xué)四年的專(zhuān)業(yè)積累，我深耕鴨翅加工車(chē)間，用兩年時(shí)間完成蛻變，從只會(huì)理論的校園學(xué)子，成長(zhǎng)為腳踏實(shí)地的一線(xiàn)從業(yè)者，走出了一條屬于新時(shí)代食品人的實(shí)干成長(zhǎng)路。
? ? ? ? 2025年夏天，我從四川輕化工大學(xué)食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)畢業(yè)，懷揣職業(yè)理想踏入生產(chǎn)車(chē)間。在校期間，我熟練掌握GMP規(guī)范、微生物控制、保質(zhì)期核算等專(zhuān)業(yè)知識(shí)，本以為憑借扎實(shí)理論就能輕松勝任工作?？烧嬲哌M(jìn)生產(chǎn)線(xiàn)，繁雜的實(shí)操工作，徹底打破了我對(duì)食品行業(yè)的固有認(rèn)知。
? ? ? ? 看似簡(jiǎn)單的鴨翅分割、分級(jí)、包裝工作，藏著許多教科書(shū)上沒(méi)有的實(shí)操經(jīng)驗(yàn)。剛?cè)肼殨r(shí)，我連鴨翅根、翅中、翅尖都難以區(qū)分，面對(duì)鴨翅表皮破損率超標(biāo)等實(shí)際問(wèn)題，只會(huì)對(duì)照書(shū)本標(biāo)準(zhǔn)，卻拿不出可行的解決方案。我也由此醒悟：校園理論是食品安全的底線(xiàn)，而車(chē)間生產(chǎn)需要在質(zhì)量、損耗、產(chǎn)量和客戶(hù)需求之間靈活平衡，只會(huì)背書(shū)，根本做不好食品工作。
? ? ? ? 剛接任鴨翅班長(zhǎng)時(shí)，我還遭遇了嚴(yán)重的信任危機(jī)。一位有著十二年車(chē)間經(jīng)驗(yàn)的老師傅直言：“大學(xué)生，你懂個(gè)啥？你宰過(guò)一只鴨子嗎？”這番質(zhì)疑讓我備受打擊，也讓我徹底明白，紙上談兵換不來(lái)認(rèn)可，唯有躬身實(shí)干，才能站穩(wěn)腳跟、贏得信任。
? ? ? ? 自此，我放下大學(xué)生的身段與傲氣，全身心扎根一線(xiàn)。我每天提前四十分鐘到崗，完成設(shè)備預(yù)熱、臺(tái)面消毒等前置工作；下班后主動(dòng)留守，跟著老員工潛心鉆研切割、打包的實(shí)操技巧。日復(fù)一日地踏實(shí)付出，慢慢扭轉(zhuǎn)了大家的看法，那位老師傅主動(dòng)對(duì)我說(shuō)：“小白，你行?！边@句樸實(shí)的認(rèn)可，遠(yuǎn)比各類(lèi)證書(shū)更讓我踏實(shí)篤定。
? ? ? ? 歷經(jīng)兩年的一線(xiàn)磨礪，我徹底褪去書(shū)生氣，變身通曉生產(chǎn)全流程的“車(chē)間通”。如今的我，僅憑手感就能判斷鴨翅分割精度，熟練掌握全套切割標(biāo)準(zhǔn)，十分鐘內(nèi)即可排布好生產(chǎn)線(xiàn)當(dāng)日作業(yè)計(jì)劃。同時(shí)，我也摸索出班組管理方法，熟知每位員工的特長(zhǎng)與短板，剛?cè)岵?jì)統(tǒng)籌工作，精準(zhǔn)平衡生產(chǎn)效率與產(chǎn)品品質(zhì)。
? ? ? ? 這兩年我最大的感悟是：大學(xué)教會(huì)我行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)答案，而車(chē)間教會(huì)我在復(fù)雜實(shí)操中尋找最優(yōu)解。我清楚自身仍有短板，設(shè)備應(yīng)急處理、精細(xì)化成本核算能力仍需提升，但我也具備專(zhuān)屬優(yōu)勢(shì)，能夠?qū)⒒逎氖称钒踩w系知識(shí)，轉(zhuǎn)化為通俗易懂的話(huà)術(shù)，讓專(zhuān)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)落地扎根每一道生產(chǎn)工序。
? ? ? ? 立足當(dāng)下，我目標(biāo)清晰、步履堅(jiān)定。短期我將帶領(lǐng)班組沖刺“零客訴、零安全事故”，全力爭(zhēng)創(chuàng)公司標(biāo)桿班組；長(zhǎng)期計(jì)劃三年內(nèi)成長(zhǎng)為生產(chǎn)主管，以專(zhuān)業(yè)理論結(jié)合一線(xiàn)實(shí)操經(jīng)驗(yàn)，打通從養(yǎng)殖場(chǎng)到餐桌的全鏈條品質(zhì)管控。常有人問(wèn)我，名校食品專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生深耕車(chē)間管鴨翅，是否太過(guò)屈才。我始終不以為然，每一根合格鴨翅的背后，都是嚴(yán)苛的工藝標(biāo)準(zhǔn)與細(xì)致的質(zhì)量把關(guān)。扎根一線(xiàn)、堅(jiān)守初心、嚴(yán)控品質(zhì)、守護(hù)百姓餐桌安全，就是我們青年食品人最質(zhì)樸的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。